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多吃腌腊制品会至癌吗

会导致胃癌和食道癌,前几天中央台《健康之路》节目刚刚报道过。我再发一些其他的报道给你看看:有关研究结果表明,癌症是项长期的可逆性“工程”,不良的饮食习惯可以引起癌变多发

会导致胃癌和食道癌,前几天中央台《健康之路》节目刚刚报道过。

我再发一些其他的报道给你看看:

有关研究结果表明,癌症是项长期的可逆性“工程”,不良的饮食习惯可以引起癌变多发。癌症高发病率前几位的肝癌、鼻咽癌、肺癌、胃癌等肿瘤,与各种不良的饮食和生活方式密切相关。

肝杀手:黄曲霉素

黄曲霉素是引起胃癌,肝癌,食道癌的罪魁祸首,它是由发霉的粮食、花生所长出的黄曲霉菌产生的。流行病学调查发现,肝癌多发于温暖、潮湿、容易滋生黄曲霉菌的地区,尤其是食用玉米、花生多的地区。黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌毒素,是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一,主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变作用,目前,国际癌症中心已将黄曲霉毒素定为致癌剂。

据调查,我国肝癌高发区,特别是温湿的长江以南,肝癌发病率明显增多,这是因为当地气候很适宜霉菌的生长,食物霉变而污染黄曲霉素的现象较为严重。黄曲霉素具有比较稳定的化学性质,只有在280摄氏度以上高温下才能被破坏。

专家提醒:家中购买花生油时,要注意质量,同时不要一次性买太多。质量差的含有很高的黄曲霉素,尤其是广州天气潮湿,花生油存放时间过长易霉变。因此,平时存放粮油和其它食品必须保持低温、通风、干燥、避免阳光直射,不用塑料袋装食品,尽可能不囤积食品,注意储存留意食品的质量和保存期,尽可能在保存期内食用。生活中可改用茶树油、橄榄油等植物油。此外,不吃霉坏、变色的食品。

胃杀手:亚硝酸盐

亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌,它存在于腌制食品中。咸菜,咸肉,酸菜等都含有亚硝酸盐。亚硝胺是硝酸盐还原为亚硝酸盐再与胺结合而成的产物,而硝酸盐及亚硝酸盐均广泛存在于腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物中,故减少这些食物的摄入有利于预防胃癌。

蔬菜中含有较多硝酸盐类,煮熟后放置过久,在细菌酶作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐,与胃内蛋白质分解的产物相作用,形成致癌的亚硝胺。

人们在吃了这些剩菜后,易诱发胃癌。另外,曾主任说,广东等沿海地区的人有吃虾酱、虾油的习惯,而其中亚硝酸胺盐含量也十分高。

专家提醒:不能将蔬菜放置太久后再食用。研究结果表示,储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增高。如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2-6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。但时间过久了,亚硝酸盐的含量仍然会增加。所以,买了新鲜的蔬菜后,应及时吃掉,不要留之太久。放冰箱里也不例外。

另外,调整饮食防胃癌的其它方法有:低盐饮食,可以减少硝酸盐及亚硝酸盐的摄入。而且多吃新鲜蔬菜和水果,其中丰富的维生素C能抑制亚硝酸盐与胺结合。

肺杀手:厨房油烟

来自上海的一项长达5年的肺癌流行病学调查显示,中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟,会使其患肺癌的危险性增加2~3倍。此外,油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。

妇女在日常烹调时一般喜欢将菜油加热到高温,对菜肴进行油煎、煸炒。研究表明,当食用油烧到150摄氏度时,其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。另外,厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物,苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤,长期吸入可诱发肺脏组织癌变。

专家提醒:女性应改变烹饪习惯,炒菜时不要把油锅烧得过热;厨房里必须安装抽油烟机;在烹饪过程中,要始终打开抽油烟机;如果厨房内没有抽油烟机也一定要开窗通风,使油烟尽快散尽。另外,为了预防肺癌,可定期到医院进行身体健康查体,以便于早发现、早治疗。发现或可疑问题,应及时请教专业肿瘤医师。

结肠杀手:油炸食物、高脂肪饮食

近年来,城市居民的结肠癌患病率升高很快,这主要和人们的饮食高脂化倾向有关,特别是“三高一低”(即高脂肪、高热量、高蛋白和低纤维素)所致,吃的油脂类食物越多,发病的可能性越大。

尤其是油炸类食物。卫生部近期曾发布公告指出,建议尽可能避免食用经过长时间高温加工的淀粉类食品,如油炸薯片和油炸薯条和各种油炸食品。,这其中丙烯酰胺含量较高,而丙烯酰胺是一种致癌物。

专家提醒:事实上,无论何种癌症,健康合理的生活饮食都很重要,预防结肠癌也一样。要适当运动,维持体重正常,少吃肉,多吃水果、蔬菜和全麦食品等。合理饮食、坚持锻炼、多吃新鲜的蔬菜及水果,是饮食预防结肠癌的关键。如有肠道方面的症状,如便秘、便血等应立即找医师做肠镜检查,以期早发现,早治疗。

不良饮食习惯

研究表明,癌症的发生是多种因素形成的,其中饮食因素有以下7方面:

常吃干硬食品 由于干硬食品如窝头、馒头等,这些食品难以消化,影响身体吸收。而且这些食物易被黄曲霉毒素污染,而黄曲霉毒素为致癌物质。

常吃大量盐腌食熏烤食品 如咸鱼、酸菜等。因为食品中含有亚硝酸盐,进入胃内即可形成亚硝胺,而亚硝胺是强致癌物。另外,食用酸菜、咸菜等过多也容易致癌,其理与上述一样。

进食过热食品 经研究发现,过热的食品不仅促进食道癌的发生,而且还可以诱发胃癌。

食物中缺乏蛋白 蛋白质可帮助受损的细胞的修复,有助于提高机体免疫力,故缺乏蛋白质易致癌变。

摄入蔬菜、水果过少 蔬菜、水果摄入量不足则维生素、矿物质和纤维素均不足。特别是维生素C能阻断细胞癌变过程,摄入的蔬菜、水果太少易致癌变。

饮酒过度 饮酒过度,促使胃粘膜受酒刺激,抵抗力降低,则易形成癌变。

饮食不规则 饮食不规则,暴饮暴食,或饥饱无度,影响机体对营养的吸收

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健康之路(直播组)

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因CCTV—10暑期节目编排(6月1日至8月31日),《健康之路》节目在此期间下午17:30的重播取消

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剩菜怎么吃更健康?飞华健康问答

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转载他人:,另:其实预约挂号在特大医院才有效,因为专家忙,其他的就都可以。还有,不要想着健康之路 预约了 ,就健康无忧了,关键还是平时做好养生之道,

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健康之路花椒籽怎么使用

花椒籽的作用也不少,下面列举几例:

其一、至少花椒籽是种子,可以用于育苗,育苗方法可以参见本站花椒种植常识栏目;

其二、花椒籽里的a亚麻酸含量高达30%,而a亚麻酸具有降血脂、软化血管、健脑和通络活血等功效,所以利用花椒籽来提取a亚麻酸也是一个不错的选择;

其三、花椒籽富含油脂,可以用花椒籽提取花椒油,副产品可用于制生物肥;

其四、虽然花椒用于调味不错,但花椒籽用于调味,没有花椒本身的香味重是一点,还有点是因为花椒籽如果被误嚼,那个感觉跟咬上石子差不多,但使用花椒籽作为菜品的点缀还是个不错的主意,下面给出一例菜品小鸟明虾的制作方法:

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